华北的早期谷物种植
约公元前6000年至5000年，华北多个聚落已经种植黍和粟。兴隆沟、磁山、裴李岗等遗址，把这些小粒谷物与定居生活联系起来。人们在村落附近利用适合旱作的土地，仍从野生植物和动物取得食物。各地气候、地形和资源不同，粮食种植在生计中所占的分量也随之变化。
黍与粟的生长
黍与粟是两种不同的谷物。黍在不少早期遗址中占较大比例，后来粟在许多地区变得更常见。种植者需要播种、除草、收获，再把细小的籽粒从穗中取出。收集适合食用和留种的谷物，使作物在长期栽培中改变；考古材料中的粒形和大小变化，保存了这种持续选择的痕迹。
参考：[1]
从田地到储藏空间
耕作工具、磨盘和储藏设施，把种植接入村落的日常劳动。收获的谷物需要清理、保存和加工，才能成为长期可用的食物。炭化籽粒以及土壤中的植物微体化石，使研究者能够辨认作物；把不同地点的材料与年代结合起来，可以追踪旱作生产逐步扩大、粮食在饮食中增加的过程。
村落与作物一起变化
反复耕作使家庭的安排更加贴近季节，也让土地、种子和收成成为需要管理的资源。早期黍粟种植持续了很长时间，作物的形态在后来的数千年中仍然变化。随着村落之间往来增加，栽培方法和种子传到新的地方。以黍粟为基础的农业逐渐形成华北的一类长期食物体系，与其他地区的稻作和不同生计并行发展。