住宅里装进作坊
庞贝第九区第十街块的一号住宅，保留了装饰精细的居住部分与西侧的生产部分。考古研究依据墙体，把面包作坊的设置放在公元62年地震后的改建阶段。原有门口被封堵，房间重新分工，较早的住宅空间因此进入新的生产用途。
引水管把水送入作坊内的水池。磨粮、准备面团和烘烤被安置在相邻区域，动物栏与磨石区相接。建筑不只容纳工具，还安排材料怎样进入、工序怎样衔接，以及人和动物在工作中经过的路线。
参考：[1]
从粮袋到烤炉
报告识别出存放粮袋的可能空间、磨石基座、操作台与烤炉。加工需要连续完成：粮食进入磨石，面粉与水混合，成形的面团再送去烘烤。水池、桌台和炉口的位置，使这些步骤能够在有限空间里相互连接。
烤炉旁的开口把操作房间与炉前区域接在一起，面包可从准备处送往烘烤。与巴尔贝加的流水动力不同，这里的磨粮区同牲畜栏直接相邻。食物加工依赖人的操作，也依赖动物带动磨具的持续运动。
参考：[1]
围着磨石重复走动
磨石周围的玄武岩铺石上保存了一组凹槽。研究者认为，这些槽可能经过刻凿，用于避免牵引动物打滑并安排绕磨石的路线。狭窄空间里，多组运动需要相互协调，粮食加工的节奏因而与地面设计联系起来。
阿普列尤斯在较晚的《变形记》中描写过磨坊里的循环劳动，以及工人和动物承受的疲惫。发掘报告用这段文学叙述与建筑遗迹作比较。故事让人理解这类劳动的艰苦，石槽与空间尺寸则提供了该作坊自身的材料线索。
生产空间里的门与窗
作坊没有直接通向街道的出口，要经住宅中庭进出，连牲畜栏也没有独立的街面门。少数窗户带有铁栅，其中还包括建筑内部两间房之间的窗。发掘者据此把空间解释为用于限制奴役劳动者活动的环境。
79年喷发时，这座建筑正接受整修，部分磨具已经移到中庭，现场还有建筑材料和工具。毁灭保存了一个正在变化的生产场所。它使面包的历史不只包括成品，也包括制作者的路线、动力来源、维修工作和受到控制的劳动空间。
参考：[1]